Consejos dieta sin gluten

Consejos dieta sin gluten
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El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada, el triticale y la avena. En las personas con enfermedad celíaca, comer o beber cualquier cosa que contenga gluten causa diferentes síntomas y daños en el revestimiento del intestino delgado.

Una dieta libre de gluten permite la curación intestinal y la mejoría de los síntomas en personas con enfermedad celíaca.

Alimentos sin gluten

A pesar de las restricciones, una persona con una dieta sin gluten puede disfrutar de una dieta amplia y variada. Es importante leer las etiquetas de todos los alimentos envasados ​​o preparados.

Algunos alimentos sin gluten que las personas con enfermedad celíaca pueden disfrutar incluyen:

  • productos cárnicos: carne sin procesar, pescado, pollo, tocino y carnes congeladas o enlatadas, pero sin salsa
  • productos lácteos: huevos, leche entera, leche baja en grasa, leche evaporada, leche condensada, crema fresca, queso procesado o en bloque, y algunas natillas y leches de soja
  • frutas y verduras – frescas, enlatadas o congeladas, jugos de frutas, nueces.
  • harina de maíz, harina de soja, harina de lentejas, arroz (todo tipo), harina de arroz, harina de patata, cereales de desayuno hechos de maíz y arroz (sin extracto de malta cebada), polenta.
  • pan, pasteles y galletas: la mayoría de las galletas de arroz, pasteles de maíz, crujientes de arroz, tortillas de maíz y tacos de maíz, panes envasados ​​etiquetados como sin gluten, galletas y
  • pasteles envasados ​​etiquetados como libres de gluten
  • pasta y fideos – pasta sin gluten, fideos de arroz, fideos de arroz o frijol y fideos 100% de alforfón
  • condimentos – tahini, mermelada, miel, jarabe de arce, cacao, todo tipo de vinagres (excepto el de malta), algunas salsas y algunos aderezos para ensaladas, algunas pastas de tomate
  • refrigerios: chips simples, chips de maíz, palomitas de maíz sin sabor y chocolate puro
  • bebidas – té, café, agua mineral, vino, licores y licores.

Productos de cereales sin gluten

Los productos de cereal naturalmente sin gluten que se pueden disfrutar incluyen:

  • amaranto
  • harina de castaña
  • harina de coco
  • harina de maíz
  • tortillas de maíz
  • harina de lentejas
  • polenta
  • Quinoa
  • arroz (de cualquier tipo)
  • Salvado de arroz
  • harina de arroz
  • arroz vermicelli
  • sagú
  • sorgo
  • harina de soja
  • tapioca

Siempre revise las etiquetas de alimentos y bebidas con cuidado, ya que a veces el gluten puede estar contenido en productos que podría considerar seguros.

Sugerencias sobre la cocina sin gluten

Póngase en contacto con un dietista sobre los libros de recetas sin gluten recomendados. Nosotros le recomendamos los siguientes:

 

Para mantener una dieta libre de gluten, es importante que las personas con enfermedad celíaca eviten contaminar sus propios alimentos con gluten.

Los consejos incluyen:

  • Use una tostadora por separado al tostar pan sin gluten, o proteja su pan sin gluten en bolsas de tostadora.
  • Limpie a fondo todos los utensilios de cocina, tablas de cortar y electrodomésticos que se han utilizado para alimentos que contengan gluten, o mantenga utensilios separados sin gluten.
  • Evite compartir condimentos como mantequilla u otros productos para untar que puedan contener migas de gluten.
  • Use una olla limpia con agua limpia para cocinar la pasta sin gluten, y cuele con un colador limpio.
  • Use aceite limpio al freír, y evite comer alimentos que hayan sido cocinados en aceite que se haya usado para cocinar alimentos que contengan gluten.
  • Lávese las manos después de manipular alimentos que contengan gluten.

Referencias y fuentes

 

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